这里的怀特研究院（Waite Research Institute，简称WRI）聚集了大量农业与葡萄酒教学与研究专业人员，澳大利亚研究委员会（Australian Research Council，简称ARC）的创新葡萄酒生产培训中心（Training Centre for Innovative Wine Production）也设在这里，因此学生们有机会参与各种国内及国际研究项目，得到现代的技术支持并了解到前沿的学科研究。
而无论是黑胡椒带有泥土特点的辛香，还是白胡椒更具刺激性的味道，都能给人以温暖和辛辣的感觉。葡萄酒能让我们感到辛辣的原因有很多，不同酒款辛辣感背后的原因也不尽相同。
葡萄酒的辣味听似很新奇，但其实仔细回想一下，我们确实会时不时感受到一些葡萄酒带来的辛辣感。2016年玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 此外，橡木桶中有时可能会存在酒香酵母（Brettanomyces），它也会给红葡萄酒带来额外的香料特征。摘要： 在品尝葡萄酒的时候，我们时不时能感受到葡萄酒中的辛辣感。一方面，一些葡萄品种及其酿造的葡萄酒本身就会带有一些令人感到温暖和辛辣的香气。现在，就让我们来深入了解葡萄酒辛辣感背后的秘密。
如果你喜欢这种热辣的感觉，不妨试试意大利的经典基安帝（Chianti Classico），它的高酸度可以让口腔很好地感受到辛辣感。同时，普罗旺斯（Provence）由歌海娜（Grenache）、西拉和神索（Cinsault）混酿而成的桃红葡萄酒与经典基安帝红葡萄酒中也常带有黑胡椒的味道。不过，由于种种原因，中级庄制度自首次确立以后经历了多次变革，发展历程颇为坎坷。
2020年中级庄分布图（图片来源：www.crus-bourgeois.com） 虽然中级庄的评级制度经历了多次调整，但每一次改革都是一次进步，对消费者来说具有非常不错的参考价值。然而在建立至今的近160年里，该分级内的名单几乎没有变动。该方案在2017年获得了官方认可，不过2009年确定的评选制度一直沿用至2019年的中级庄评选（对2017年份酒款进行评选），而新分级制度下的中级庄名单则于2020年2月首次公布。因此，他们得以积累财富并购买梅多克地区的优质葡萄园，而由这些中产阶级（Bourgeois）所拥有的的酒庄便被称为Crus des Bourgeois，即中产阶级的酒庄，简称中级庄。
入选中级庄分级的酒庄出产的葡萄酒品质可靠，价格亲民，是日常饮用或送礼非常不错的选择。1979年，欧洲共同体（Europe Community）的条例允许酒庄在酒标上使用中级庄这一名称，但必须在法国政府的监管下使用。
一级庄玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 为了让梅多克地区那些后来发展起来、没能进入1855梅多克分级的酒庄也能拥有姓名，中级庄（Crus Bourgeois）制度应运而生。但是，这一评选结果发布后，一些酒庄认为此次评选缺乏公平，便联名上诉申请撤销此次评级。在此之后，中级庄联盟每年会都会对参评酒庄进行一次官方评选，并于九月份公布评级结果。1858年，达玛雅克先生（Mr. DArmailhac）在自己的著作中将梅多克的248座中级庄分为三个级别，中级庄制度初现雏形。
摘要： 作为波尔多的重要分级制度之一，梅多克中级庄制度经历了多次变革，发展历程可谓一波三折。1932年，在波尔多工商会（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）和吉伦特农业联盟（Gironde Chamber of Agriculture）的领导下，中级庄制度首次正式确立。在新的评选方法的指导下，梅多克中级庄联盟在2010年9月公布了首批官方评选结果（对2008年份酒款进行评估）。中级庄分级 2009年，更新后的中级庄评选及质量保证方案终于得到了政府批准，这个版本的分级制度只设立中级庄这一个级别。
中级庄穆莱酒庄佳酿（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-muret.com） 1962年，梅多克中级庄联盟（Union des Crus Bourgeois du Medoc）成立。2020年波尔多中级庄分级（图片来源：www.crus-bourgeois.com） 最新的2020年中级庄名单中共有249家酒庄入选，其中，179家被评为中级庄，56家被评为优质中级庄，14家被评为特等中级庄。
2007年，波尔多行政上诉法院（Cour Administrative dAppel de Bordeaux）宣布撤销2003年颁布的评级法令。2020年最新评级情况 在2020年新发布的梅多克中级庄评选制度中，其评选范围适用于以下八个原产地命名控制（Appellation dOrigine Controlee，简称AOC）产区：梅多克、上梅多克（Haut-Medoc）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、玛歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）。
虽然这一分级并未获得政府部门的认可，但在它建立后的几十年间，仍旧起到了一定的参考作用。本文将为你介绍梅多克中级庄制度的发展历程。什么是中级庄？ 光看中级庄这个名字，或许有人会认为它指的是中等级别的酒庄，但其实它指代的是中产阶级的酒庄。与之前的中级庄评级制度相比，2020年的评级制度将原本每年一评的方式改为每5年更新一次榜单。中级庄宝爵龙酒庄（图片来源：www.lamothebergeron.fr） 中级庄制度的一波三折 随着波尔多葡萄酒产业的发展，商人们建立的酒庄越来越多，而这些酒庄出产的葡萄酒品质良莠不齐，这些酒庄之间逐渐出现了一些层级划分。今天，本文就带大家了解中级庄制度一波三折的发展历程。
2003年6月17日，首次获官方认可的中级庄评选结果出炉，此次评选从申请的490家酒庄中评选出247家，其中，151家被评为中级庄，87家被评为优质中级庄，9家被评为特等中级庄此外，酒庄代表还向我们解释了酒标上两位创始人头像与签名位置高低错落的原因。
亮点三：酿造工艺革新，野生酵母发酵 在葡萄酒酿造方面，作品一号酒庄积极进行一些酿造工艺的革新。ABSTRACT： On Sept. 18th, 2021, the representative of Opus One Winery visited Wine-World with 2018 Opus One and Opus One Overture to share the latest wines and bring the first-hand information. This article will present some highlights of the tasting. 作品一号酒庄（Opus One Winery）由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）前庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美国知名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）联合打造，出品的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）享有盛誉。
2018年份的作品一号红葡萄酒采用84%赤霞珠、6%味而多（Petit Verdot）、5%梅洛（Merlot）、4%品丽珠（Cabernet Franc）和1%马尔贝克（Malbec）混酿而成，丰富的香气层层铺展开来，口中萦绕着新鲜多汁的黑色和红色水果风味，还带有些许橙皮、甘草和黑巧克力的气息。品鉴结束之际，酒庄代表不仅分享了她曾在品鉴作品一号红葡萄时遇到的趣事，并且表达了她对与红酒世界合作的期待。
此外，自2012年开始，酒庄尝试挑选及使用葡萄园周围的野生酵母，经过大量试验筛选出6种为葡萄酒带来细微风味的野生酵母用于发酵。入口后，其柔顺丝滑的单宁与清新的酸度相结合，呈现出柔和圆润的口感，余味悠长。酒庄坚持可持续发展的理念，使用再生能源，并于近期获得了纳帕绿色酒庄认证（Napa Green Winery by Napa Valley Vintners）。接下来，红酒世界将为各位酒友呈现此次品鉴会上的一些亮点。
作品一号酒庄葡萄园（图片来源：en.opusonewinery.com） 此外，作品一号红葡萄酒的部分酿酒葡萄来自纳帕谷大名鼎鼎的喀龙园（To Kalon Vineyard），这里通常被认为是纳帕最好的葡萄园之一，以出产优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名。摘要： 2021年9月18日，作品一号酒庄代表携酒庄最新年份佳酿——2018年作品一号红葡萄酒和序曲红葡萄酒到访红酒世界，与红酒世界一起分享、品鉴酒庄新年份的佳酿，并带来酒庄的一手资讯。
酒标上方，我们可以注意到罗伯特·蒙大维头像略微低于菲利普·罗斯柴尔德男爵，而酒标下方的签名高低顺序则相反，以此表示两位创始人互相尊重以及他们平等的合作。2021年9月18日，作品一号酒庄的中国区出口经理姜女士携酒庄最新年份佳酿——2018年作品一号红葡萄酒和序曲红葡萄酒（Opus One Overture, Napa Valley, USA）到访红酒世界，与红酒世界一起分享、品鉴酒庄新年份的佳酿，并带来酒庄的一手资讯。
亮点二：纳帕优质葡萄园风土的绝佳诠释 作品一号酒庄位于纳帕谷（Napa Valley）的奥克维尔（Oakville）产区，这里夏季炎热，平均气温为34-35.5℃，得益于早晨与晚间的雾，昼夜温差显著，气温差有时可高达18-20℃，因此葡萄果实在达到理想成熟度的同时还可以保持良好的酸度。同时，该产区西靠梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas Mountains），东临纳帕山谷，独特的地理位置造就了复杂多样的土壤类型。
那么，各位酒友们是否能辨认出左右两边的速写头像分别代表谁吗？事实上，酒标上人物头像的位置安排也是有原因的：左边的头像是罗伯特·蒙大维，他面朝西方，注视着加州（California）西海岸，而右边的头像则代表着菲利普·罗斯柴尔德男爵，他处于东边，面向东面的欧洲。她表示，双方将继续在品牌宣传和市场推广等方面加强合作。9月6日，作品一号酒庄在国际市场上发布了新年份——2018年作品一号红葡萄酒和序曲红葡萄酒。酒庄两款新品佳酿品质优异，各有千秋。
成酒散发出成熟的黑色水果香气，伴有松柏和巧克力的气息，口感多汁，绽放出层层咖啡、草莓和丁香的风味。本文将为各位酒友呈现此次品鉴会上的一些亮点。
长时间的橡木桶陈酿为该酒带来了优雅的酒体结构和悠长的余味。酒庄通过光学分拣机对葡萄进行光学筛选，从而有效地挑选出优质、健康的葡萄果实。
如今，越来越多的酒庄也选择在九月发布新品，因此九月渐渐被大家视为非波尔多酒庄新品发布季。此次品鉴的序曲红葡萄酒新品则由2017与2018两个年份的酒液调配而成。